Cipolle ripiene

cipolle

 

4 grosse cipolle

4 cucchiai di pane grattugiato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

 

Sbucciare quattro grosse cipolle e lessarle a mezza cottura. Quindi tagliarle a metà, togliendo la parte centrale, che deve essere tritata finemente con un gambo di sedano, uno spicchio di aglio e una foglia di salvia; insaporire il composto in olio, per sei-sette minuti a fuoco basso, amalgamarvi il pane grattugiato, mescolando per altri due minuti; poi togliere il composto dal fuoco e aggiungervi il parmigiano grattugiato.  Distribuire il ripieno nelle cipolle disposte in una pirofila, con una noce di burro, e cuocere in forno molto caldo per 30 minuti.

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