SFOGLIA ALL’UOVO PER RAVIOLI E TORTELLI
- PREPARAZIONE 30 MINUTI
- RIPOSO 30 MINUTI
- 6 PORZIONI – CA. 130/140 RAVIOLI DI MEDIA DIMENSIONE
INGREDIENTI
330gr di farina di grano tenero, 3 uova da 70 gr circa, mezzo cucchiaino di olio di oliva, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Posizionare la farina nell’impastatrice formando un vulcano e inserire le uova, a temperatura abiente, l’olio EVO e il sale e impastare (inizialmente con la K e poi con il gancio) finche non risulta compatta e senza striature
Terminare l’impasto a mano sul piano di legno, avvolgere l’impasto nella pellicola di plastica e lasciar ricposare per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con la sfogliatrice fino ad un doppio passaggio alla posizione 7 per agnoli e tortellini, alla posizione 6 per i ravioli.
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