PASTA FROLLA PERFETTA
- PREPARAZIONE 20 MINUTI
- RIPOSO MIN 30 MINUTI
- SI PUO’ SURGELARE
Da una preparazione di Igino Massari
INGREDIENTI
900g Farina 00, 100g amido di mais, 10 tuorli di uovo, 600g burro a temperatura ambiente, 400g zucchero 1 cucchiaino scorza di limone, 2 bustine vanillina, 5g sale
PREPARAZIONE
Inserie tutti gli ingredienti nell’impastatrice e lavorare un paio di minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Riporre in frigo e lasciar riposare almeno 30 minuti.
Stendere con uno spessore di 1cm ca. e cuocere in forno per 35 minuti a 165 gradi con, se pssibile, una minima immissione di vapore per ottenere una frolla croccante ma morbida.
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