INSALATA DI CALAMARI E TOTANI CON FARRO

• PREPARAZIONE 15 MINUTI
• COTTURA TOTALE 20 MINUTI
• 4 PORZIONI
• COME ANTIPASTO O PIATTO UNICO

Un antipasto leggero, gustoso e molto facile da preparare. Un’ottima apertura per una cena a base di pesce

PREPARAZIONE

Cuocere il farro in abbondante acqua salata insieme ad una carota una cipolla e ad un gambo di sedano. Lasciar bollire per ca. 35/40 minuti. Scolare il farro, eliminare la cipolla e il sedano e sminuzzare la carota ed unirla al farro, cospargere il tutto con un cucchiaio di olio e mescolare accuratamente.

In una padella far cuocere a fuoco vivace gli anelli di calamaro con uno spicchio di aglio per 5 minuti, aggiungere il vino bianco, un pizzico di sale e di pepe, abbassare la fiamma e lasciar evaporare il liquido lentamente.

Unire i calamari al farro e cospargere l’insalata con un trito di basilico, prezzemolo e aglio.

Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Alcune fasi della preparazione