CAVOLO ROSSO CON LE MELE

cavolo rosso con le mele

Un contorno diverso dal solito, una ricetta che presenta il cavolo rosso leggermente dolce, ideale per accompagnare selvaggina, anatra, oca e carni saporite

INGREDIENTI

1 kg cavolo rosso
4 cucchiai di aceto
200 ml vino rosso
150 ml succo di mela
Olio di oliva
2 cipolle
2 mele
2 cucchiai di marmellata di mirtilli
1 bacchetta di cannella
4 chiodi di garofano
Alloro

Tagliare in 4 il cavolo ed eliminare il gambo e le coste più spesse e affettare le foglie in strisce sottili. Sbucciare le mele e 1 cipolla e rosolarle un paio di minuti nell’olio a fuoco moderato. Aggiungere il cavolo rosso e rosolare per 3 minuti mescolando di continuamente.

Bagnare con il vino, l’aceto e il succo di mela. Insaporire con la bacchetta di cannella e l’alloro e infilare i chiodi di garofano nella seconda cipolla, rimasta intera, ed aggiungere il tutto nella padella. Aggiungere la marmellata di mirtilli e lasciar cuocere per ca. 30 minuti a fuoco medio senza salare. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per ca. 90 minuti con il fuoco al minimo.

A fine cottura eliminare le foglie di alloro e la cipolla con i chiodi di garofano e aggiustare con il sale e il pepe.

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