COTECHINO AL VAPORE
- PREPARAZIONE 5 MINUTI
- RIPOSO 15 MINUTI
- COTTURA 3,5 ORE A 90 GRADI
INGREDIENTI
Cotechino da 1kg circa
PREPARAZIONE
Sciacquare il cotechino e con uno stuzzicadenti forare la pelle. Avvolgere il cotechino nella carta da forno a caramella e forare la carta sulla parte bassa in modo che il grasso possa colare fuori.
Porre su una telia forata e cuocere per ca. 3,5 (un po’ meno se i cotechini sono freschi) ore in forno a vapore a 90 gradi. Togliere dal forno, eliminare la carta, lasciar riposare per 10 minuti e poi tagliare a fettine e servire con mostarda mantovana, salsa verde o bagnetto rosso.
