STRUDEL DI RADICCHIO E SCAMORZA CON CIPOLLE CARAMELLATE

• PREPARAZIONE 30 MINUTI
• COTTURA IN FORNO 45 MINUTI
• 8 PORZIONI

PREPARAZIONE

1. Bollire un litro di latte in una casseruola capiente. Appena inizia a bollire versare il riso, lo zucchero bianco e un pizzico di sale. Far sobbollire per 25 minuti circa mescolando frequentemente per evitare che si formi la classica pellicola. Spegnere e lasciar raffreddare per 60 min circa. Dopo circa 30 minuti aggiungere i canditi e mescolare.

2. Sbattere energicamente le uova insieme allo zucchero di canna e alla buccia di limone grattugiata.

3. Una volta raffreddato il latte aggiungere le uova sbattute e mescolare a lungo perché il composto si amalgami alla perfezione

4. Preparare una teglia con un foglio di carta da cucina imburrata e infarinata con pan grattato o farina di mandorle. Versare il composto nella teglia e cuocere in forno a 170 °C per 35 minuti. Alzare la temperatura a 190 °C e cuocere ancora 10 minuti finchè la superficie risulta uniformemente dorata. Sfornare e far raffreddare prima di servire.

Alcune fasi della preparazione