CREMA PASTICCERA

Ingredienti (per 10 persone 0 2 torte)

– Latte: 1 litro
– Zucchero: 200 g
– Farina: 120 g
– Tuorli d’uova: 8
– Vaniglia: 1 stecca
– Buccia grattugiata di 1 limone

Preparazione

Portare a ebollizione il latte con metà dose di zucchero, la buccia di limone e la vaniglia; tenere in disparte.

Montare con una frusta i tuorli con il restante zucchero; quando il composto sarà ben chiaro e gonfio, aggiungere la farina setacciata poco per volta, evitando che si formino grumi.

Aggiungere il latte precedentemente bollito, mescolando bene e infine passare al cinese.

Rimettere sul fuoco a calore moderato per 3-4 minuti, rimestando continuamente.

Versare la crema in una bacinella d’acciaio o plastica e spolverizzarla con zucchero semolato, che sciogliendosi eviterà il formarsi della pellicina.

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