PURE’ DI FINOCCHI

Ingredienti (per 10 persone)

– Finocchi: 1 kg
– Patate: 300 g
– Aglio: 1 spicchio
– Scalogno: mezzo
– Pernod: q.b.
– Olio d’oliva extravergine: 50 g
– Sale e pepe

Preparazione

Soffriggere l’aglio e lo scalogno con poco olio in una casseruola, aggiungere i finocchi e le patate a pezzi.

Coprire con acqua e cuocere per circa 30 minuti.

Frullare il tutto e insaporire con olio crudo, sale, pepe e Pernod.

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