TORTA AL FORMAGGIO QUARK CON CILIEGE

Käsetorte mit Kirschen

Dosi per uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro
Resa: 10–12 porzioni

INGREDIENTI

Base

preparare una base di pastafrolla sottile

Per lo strato di ciliegie

– 1 vasetto di amarene sciroppate, da circa 740 g di peso sgocciolato ciascuno
– 50 g di amido di mais (maizena)

Per la crema al formaggio

– 75 g di burro
– 750 g di quark magro
– 200 g di zucchero
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
– 2 cucchiai di succo di limone
– 4 uova
– 1 cucchiaio di farina

Per la finitura

– 1 tuorlo d’uovo – marmellata albicocche
– 3 cucchiai di mandorle a lamelle – 3 cucchiai di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. la base

Preparare la pastafrolla come dalla ricetta al link. Cuocerla per ca 25 minuti a 160 gradi per renderla più impermeabile

2. Preparare le ciliegie

Scolare le amarene, conservando il succo.

Sciogliere l’amido di mais in 3 cucchiai del succo raccolto, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Portare a ebollizione il succo rimanente. Aggiungere l’amido sciolto e cuocere per circa 30 secondi, continuando a mescolare.

Lascar raffreddare un po, e unire le amarene e mescolare delicatamente.

3. Preparare la crema al formaggio e assemblare la torta

Distribuire sulla base precotta le amarene preparate e le mandorle macinate.

Sciogliere i 75 g di burro e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola, mescolare il quark con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il succo di limone, le uova e la farina.

Incorporare la margarina fusa e raffreddata, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Versare la crema al formaggio sopra lo strato di ciliegie, distribuendola uniformemente.

4. Cuocere la torta

Preriscaldare il forno a 175 °C, modalità statica.

Cuocere la torta per 50 minuti.

Nel frattempo, sbattere il tuorlo d’uovo con un po’ d’acqua.

Trascorsi i primi 50 minuti, spennellare delicatamente la superficie della torta con il tuorlo diluito.

Rimettere in forno e cuocere per altri 10 minuti.

Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di estrarla.

5. Decorare

Spalmare la confettura di albicocche sul bordo della torta.

Tostare le mandorle a lamelle in una padella senza grassi, mescolando, fino a quando saranno dorate.

Distribuirle e premerle delicatamente sul bordo della torta.

Infine, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.