TERRINA AL CIOCCOLATO AMARO CON CREMA AL CAFFE’

• PREPARAZIONE 40 MINUTI
• COTTURA 10 MINUTI
• RIPOSO 3 ORE
• 12 PORZIONI

PREPARAZIONE

1. Nello sbattitore montare uova, zucchero e polvere di caffè. Quando saranno ben montati, aggiungere la farina e mescolare con una spatola di legno; stendere l’impasto su una teglia con un foglio di carta da cucina imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti. Sfornare e far raffreddare la pasta biscotto.

2. Far fondere il cioccolato a bagnomaria. Versare in una bacinella i tuorli con lo zucchero semolato e sbattere il tutto con una frusta fino a quando il composto risulti ben montato. Incorporare delicatamente il cioccolato fuso utilizzando un cucchiaio di legno. Conservare in disparte.

3. Nello sbattitore lavorare bene il burro montandolo con la frusta. Versare progressivamente il cacao ottenendo un composto omogeneo e aggiungerlo al composto precedentemente preparato.

4. Montare la panna per metà e aggiungerla al composto preparato lavorando con la frusta per renderlo omogeneo.

5. Foderare il fondo di uno stampo per semifreddi con la pasta biscotto e inzuppare con il caffè. Versarvi il composto al cioccolato e ricoprire con un altro strato di biscotto inzuppato nel caffè. Lasciare in frigorifero per qualche ora.

FINITURA
Preparare un cornetto di carta oleata, riempirlo con il cioccolato fondente fuso e disegnare un foglio di carta da forno una spirale che ruota su un punto centrale, formando un cerchio. Mettere la carta da forno in frigo finchè il cioccolato non sarà diventato duro

Alcune fasi della preparazione