TORTA SALATA AGLI SPINACI E ERBETTE CON STRACCHINO DI CAPRA

Ottima come antipasto, per un brunch, ma anche come contorno, questa torta salata un po’ diversa dal solito è estremamente versatile.

INGREDIENTI

500 gr di spinaci freschi
500 gr di erbette fresche
2 cipolle di medie dimensioni
200 gr di stracchino o ricotta di capra
Un cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di curcuma
80 gr uvetta sultanina
Prezzemolo
Aglio
3 uova
Un cucchiaino di olio
Pasta sfoglia

Mondare e tagliare a pezzi grossolani la cipolla e rosolarla con l’olio a fuoco moderato in una pentola molto capiente. Quando inizia ad ingiallire cospargerla con lo zucchero e la curcuma. Continuare la cottura per un paio di minuti, poi aggiungere gli spinaci e le erbette un po’ alla volta per farli appassire, facendo attenzione che le cipolle non brucino.

Quando le foglie si sono ammorbidite aggiungere il prezzemolo, l’aglio, il pepe e l’uvetta sultanina. Lasciar raffreddare e aggiungere le tre uova e il formaggio di capra mescolando il tutto molto accuratamente. Versare il composto in una forma per torte in cui è stata posizionata la pasta sfoglia e cuocere nel forno per ca. 90 minuti a 170°.