antipasti

Gratin di ostriche

Raschiare accuratamente i gusci e aprire le ostriche con l’apposito coltellino, estraendo il mollusco e versando il liquido contenuto nelle conchiglie in un recipiente. Fare imbiondire leggermente 30 gr di burro in una casseruola, unire le ostriche, lo scalogno, il vino, sale e pepe e fare insaporire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.