ZUPPA DI CIPOLLE

Una ricetta classica, una zuppa intramontabile capace sempre di soddisfare i palati più esigenti.

INGREDIENTI

500 gr di cipolle
2 cucchiai di olio di oliva
100 grammi di groviera o fontina
Mezzo bicchiere di vino bianco
1,5 l di brodo vegetale
4 fette di pane casereccio di medie dimensioni
Sale
Pepe

Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente. Scaldare l’olio in una casseruola di medie dimensioni e soffriggere un paio di minuti con la fiamma viva senza far ingiallire le cipolle. Salare e pepare e continuare a cuocere le cipolle per 20 minuti a fuoco bassissimo, aggiungendo solamente se necessario un paio di cucchiai di acqua.

Trascorsi i 20 minuti bagnare le cipolle con il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare, aggiungere il brodo e continuare a cuocere per ca. mezzora.

Intanto preparare il pane tostandolo leggermente e cospargendolo con il formaggio tritato grossolanamente.
Una volta terminata la cottura delle cipolle versare la zuppa in bacinelle monoporzione che possano essere messe in forno. Coprire con la fetta di pane e formaggio e metterle in forno con il grill per far sciogliere il formaggio. Servire la zuppa molto calda.

Se non disponete di fondine o bacinelle che possano andare in forno è possibile mettere sotto il grill del forno solo le fette di pane per far sciogliere il formaggio e aggiungere la fetta alla zuppa prima di servirla in tavola. Non è la ricetta originale, ma il risultato cambia poco.