Zuppa di carote con gamberi e mele allo zenzero

Zuppa di carote

Una delle mie ricette preferite, che si adatta a tutte le stagioni, semplice, rapida e di sicuro effetto e che sprigiona tutto il suo effetto grazie alla lavorazione dei gamberi e delle mele.

 

Ingredienti

 

500 gr carote

Una piccola cipolla

Una patata media

Brodo di verdure

Olio di oliva

Due mele, preferibilmente golden

Zenzero (fresco o in povere)

250 gr Gamberetti piccoli

Spicchio di aglio

 

Far soffriggere leggermente la cipolla in un cucchiaino di olio di oliva, ed aggiungere successivamente le mele pulite e tagliate a rondelle grossolanamente. Aggiungere il brodo (personalmente preferisco utilizzare per cuocere della semplice acqua, non influisce sul sapore della crema) e la patata tagliata a pezzi.

 

Portare tutto ad ebollizione e fino a quando le verdure saranno cotte. A questo punto si può decidere se utilizzare il passaverdure per ottenere una crema più vellutata e leggera o se affidarsi al minipimer o al frullatore. Cambia la consistenza della crema che si ottiene, dovendo poi sostenere il “peso” degli altri ingredienti.

 

Nel frattempo pulire i gamberetti, sbucciare la mela e tagliarla a cubetti di dimensioni simili ai gamberi. Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva e soffriggere ad alta temperatura per pochissimo tempo gamberi, mele e lo spicchio d’aglio, cospargendoli abbondantemente di zenzero.

 

Versare la crema nelle fondine (o nelle tazze) e guarnire con un cucchiaio o due di gamberetti e mele.  

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