UOVA RIPIENE

Ingredienti

sei uova sode

1 h di ricotta

30 g di burro

1 decilitro di maionese

erba cipollina

Le uova trovavano grande impiego nella preparazioni di ricette di vario genere già nel Quattrocento e, nel tempo, sono state utilizzate per innumerevoli ricette.  Per esempio, le uova ripiene sono ideali per arricchire un antipasto a buffet e sono di facile esecuzione.  Per la loro preparazione, occorre tagliare le uova a metà, per la lunghezza, e togliere i tuorli, versandoli in un contenitore e aggiungendo la ricotta passata al setaccio, il burro lavorato a crema, la maionese. Poi mescolare accuratamente, affinché il composto sia ben amalgamato, inserirlo in una siringa da cucina e farcire le uova, decorando con erba cipollina tagliata finemente.