PASTA INTEGRALE CON SALMONE E MOZZARELLA DI BUFALA

PASTA INTEGRALE CON SALMONE E MOZZARELLA DI BUFALA

Una ricetta interessante, da gustare in soprattutto in estate, ma anche adatta a tutte le altre stagioni.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Preparazione e cottura 25 minuti

500 gr di pasta corta integrale
250 gr di mozzarella di bufala
125 gr di salmone affumicato
1 cucchiaino di olio
Prezzemolo
Aneto
Basilico
Sale e pepe

Cuocere la pasta al dente, la cottura è particolarmente importante perché la pasta sarà condita tiepida per evitare che la mozzarella fonda.

Tagliare la mozzarella a cubetti e il salmone a pezzettini, preparare un intingolo con olio, pepe, prezzemolo, aneto e basilico. Scolare la pasta molto accuratamente e mescolarla con l’intingolo, aggiungere poi il salmone e dopo aver ulteriormente mescolato, la mozzarella di bufala.

Secondo me il condimento non necessita aggiunta di sale essendo fatto di ingredienti piuttosto saporiti. Personalmente preferisco tagliare la mozzarella 15 minuti prima, in modo che espella la maggior parte del liquido, altrimenti la pasta finisce per navigare, e la rimetto in frigorifero fino all’ultimo momento in modo che eviti di fondersi nel caso che la pasta sia ancora un po’ troppo calda.

Da consumarsi tiepida, non fredda.

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