MELANZANE RIPIENE DI CARNE

Derivazione di una ricetta turca, un modo per gustare le melanzane come piatto unico o come secondo piatto ricco gustoso e leggero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 Melanzane grandi
300 gr di ragù di carne
300 gr di passata di pomodoro
Timo
Aglio
Olio
Sale
Pepe

Tagliare le melanzane a metà e scavarle nel centro creando un buco di ca 1.5 cm lungo tutto il corpo. Cospargere con un po’ di sale e lascar scolare per un’ora circa.

Preparare il ragù in base alle proprie preferenze, personalmente per questo piatto prediligo un ragù di solo manzo preparato con un abbondante soffritto, bacche di ginepro, pepe e abbondante timo fresco.

Lavare ed asciugare le melanzane e cuocerle per 5 minuti in abbondante acqua bollente con due cucchiai di aceto. Nel frattempo preparare una pirofila versando la passata di pomodoro, un cucchiaio di olio, 2 spicchi di aglio schiacciati, sale, pepe e un pizzico di zucchero e mescolare tutto accuratamente.

Aggiungere al pomodoro la polpa della melanzana che è stata rimossa precedentemente dopo averla cotta anch’essa in acqua e aceto ed averla sminuzzata finemente.

Riempire le melanzane con il ragù, appoggiarle sul sugo di pomodoro e riporre in forno per 40 minuti a 190 gradi. Servire le melanzane ricoprendole con il sugo e accompagnandole con un paio di cucchiai di riso thai o basmati cotto al vapore.