Ingredienti

900 gr di lonza di maiale

6 fette di bacon

2 porri

tre fette di pompelmo

succo di ½ pompelmo

30 gr di burro

2 chiodi di garofano

1 foglia di alloro

6 foglie di salvia

sale

pepe

Avvolgere la lonza in sei fette di bacon, praticando sei tagli profondi e inserirvi le fette di pompelmo tagliate a metà e le foglie di salvia, quindi legare il tutto affinché gli ingredienti non si disperdano. Poi, spolverare con pepe e sale, disporre in una pirofila con il burro, il succo di mezzo pompelmo, i chiodi di garofano, l’alloro e i porri tagliati a fette sottili. Cuocere per circa un’ora e servire ben caldo.