INSALATA DI CALAMARI E TOTANI CON FARRO

INSALATA DI CALAMARI E TOTANI

Un antipasto leggero, gustoso e molto facile da preparare. Un’ottima apertura per una cena a base di pesce

INGREDIENTI
250 gr di farro perlato
500 gr di anelli di calamaro o di totano
2 spicchi di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una carota una cipolla e un gambo di sedano
Prezzemolo
Basilico
Sale
Pepe

Cuocere il farro in abbondante acqua salata insieme ad una carota una cipolla e ad un gambo di sedano. Lasciar bollire per ca. 35/40 minuti. Scolare il farro, eliminare la cipolla e il sedano e sminuzzare la carota ed unirla al farro, cospargere il tutto con un cucchiaio di olio e mescolare accuratamente.

In una padella far cuocere a fuoco vivace gli anelli di calamaro con uno spicchio di aglio per 5 minuti, aggiungere il vino bianco, un pizzico di sale e di pepe, abbassare la fiamma e lasciar evaporare il liquido lentamente.

Unire i calamari al farro e cospargere l’insalata con un trito di basilico, prezzemolo e aglio.

Servire tiepida o a temperatura ambiente.

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