INSALATA DI CALAMARI E ASPARAGI AL VAPORE

Fresca, sana e leggera, questa insalata con gamberi e asparagi cotti al vapore è un piatto ideale come antipasto per una cena a base di pesce o come leggero piatto unico a mezzogiorno.

Preparazione 15 minuti
Cottura 12 minuti

INGREDIENTI per 5 persone

200 gr di anelli di calamaro
250 gr di asparagi verdi
Prezzemolo
Aglio
Erba cipollina
Olio di oliva extravergine
Un cucchiaino di succo di limone
Sale e pepe

Tagliare gli anelli di calamaro in 4 pezzetti (vanno benissimo anche quelli surgelati, basta farli prima scongelare), disporli nella teglia forata e cospargerli con un po’ di sale fino.

Tagliare gli asparagi in pezzetti di ca 1 cm e disporre anch’essi in una teglia forata per cottura a vapore dopo averli salati.

Cuocere nel forno a vapore per ca. 12 minuti, a seconda della dimensione degli asparagi e degli anelli di totano.

Scolare i totani e gli asparagi eliminando l’acqua di condensa, versarli in una bacinella e cospargerli con prezzemolo, aglio e erba cipollina tritati finemente.

Aggiungere il pepe in base ai propri gusti e servire tiepido.