INSALATA DI CALAMARI E ASPARAGI AL VAPORE
Fresca, sana e leggera, questa insalata con gamberi e asparagi cotti al vapore è un piatto ideale come antipasto per una cena a base di pesce o come leggero piatto unico a mezzogiorno.
Preparazione 15 minuti
Cottura 12 minuti
INGREDIENTI per 5 persone
200 gr di anelli di calamaro
250 gr di asparagi verdi
Prezzemolo
Aglio
Erba cipollina
Olio di oliva extravergine
Un cucchiaino di succo di limone
Sale e pepe
Tagliare gli anelli di calamaro in 4 pezzetti (vanno benissimo anche quelli surgelati, basta farli prima scongelare), disporli nella teglia forata e cospargerli con un po’ di sale fino.
Tagliare gli asparagi in pezzetti di ca 1 cm e disporre anch’essi in una teglia forata per cottura a vapore dopo averli salati.
Cuocere nel forno a vapore per ca. 12 minuti, a seconda della dimensione degli asparagi e degli anelli di totano.
Scolare i totani e gli asparagi eliminando l’acqua di condensa, versarli in una bacinella e cospargerli con prezzemolo, aglio e erba cipollina tritati finemente.
Aggiungere il pepe in base ai propri gusti e servire tiepido.
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