GNOCCHI ALTOATESINI

Una ricetta per preparare gli gnocchi un po’ diversa dal solito. L’utilizzo della farina di grano saraceno e di erbe aromatiche nell’impasto, rende questi gnocchi molto gustosi, e li rende adatti sia come primo piatto, sia come possibile contorno per un arrosto o per della carne in umido.

INGREDIENTI per 8 persone

1kg di patate
200 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 0
6 foglie di salvia
10 foglie di basilico
Sale

Far bollire le patate con la loro buccia. Appena diventano morbide sbucciarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde. Aggiungere le farine e una presa di sale e mescolare il tutto rapidamente.

Tritare le foglie di basilico e di salvia ed aggiungerle all’impasto degli gnocchi, mescolando nuovamente il tutto per amalgamare bene le spezie.

Cospargere un asse da cucina con un po’ di farina e dare forma all’impasto creando un cilindro di ca. 1,5 cm di altezza e tagliarli ad una lunghezza di ca. 2 cm.

Cuocere in abbondante acqua salata e gustare gli gnocchi con un soffritto di burro e salvia e abbondante grana padano, oppure abbinati ad un arrosto o a della carne in umido.