COPPE DI GAMBERETTI
Ingredienti
½ Kg di cozze
2 h di code di scampi
3 arance
1 peperone verde
prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extra vergine
succo di mezzo limone
sale
Questa ricetta siciliana si fa risalire all’epoca dell’invasione saracena. Per la sua preparazione occorre lavare, tagliare a metà e svuotare le arance, conservando le coppe formate dalla buccia, quindi eliminare la pellicina dagli spicchi e tagliarli a tocchetti, lessare gli scampi, far aprire le cozze in una pentola coperta e levare i molluschi. Mescolare i tocchetti d’arancia, i molluschi e i gamberi, l’olio, il sale e riempire le mezze arance con il composto, decorando con striscioline di peperoni e spolverizzando con il prezzemolo.
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