COPPE DI GAMBERETTI

Ingredienti

½ Kg di cozze

2 h di code di scampi

3 arance

1 peperone verde

prezzemolo tritato

6 cucchiai di olio extra vergine

succo di mezzo limone

sale

Questa ricetta siciliana si fa risalire all’epoca dell’invasione saracena. Per la sua preparazione occorre lavare, tagliare a metà e svuotare le arance, conservando le coppe formate dalla buccia, quindi eliminare la pellicina dagli spicchi e tagliarli a tocchetti, lessare gli scampi, far aprire le cozze in una pentola coperta e levare i molluschi. Mescolare i tocchetti d’arancia, i molluschi e i gamberi, l’olio, il sale e riempire le mezze arance con il composto, decorando con striscioline di peperoni e spolverizzando con il prezzemolo.