CALAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Un dolce di origine francese, gustoso, facile da preparare e di sicuro successo. Può essere preparato, a seconda delle stagioni anche con frutta diversa.

INGREDIENTI

4 uova di medie dimensioni
100 grammi di zucchero bianco
Un cucchiaio di zucchero di canna
120 grammi di farina
350 ml di latte
500 grammi di ciliegie (o un barattolo di Sauerkirchen se avete la possibilità di passare da un supermercato tedesco, austriaco o svizzero. Questa soluzione si sposa alla perfezione con il dolce e ne accelera moltissimo la realizzazione)
Una busta di vanillina
Un cucchiaino di buccia di limone grattugiata
Una spolverata di cannella
Un bicchierino di rum

Snocciolare le ciliegie e metterle da parte.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungere la buccia di limone, la cannella e la vanillina. Aggiungere la farina setacciata poco alla volta e continuare a sbattere il composto energicamente per evitare che si formino grumi.

Scaldare il latte in una casseruola ed aggiungerlo alle uova prima che inizi a bollire e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Trasferire la crema nella casseruola del latte e scaldarla fino a quando comincia ad addensarsi, togliendola dal fuoco prima che diventi troppo compatta e aggiungendo il rum.

Intanto preparare una teglia da forno (io preferisco rettangolare in modo da servire il dolce tagliato a quadratini) imburrandola e cospargendola con lo zucchero di canna.

Distribuire in maniera omogenea le ciliegie sul fondo e coprirle con la crema. Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per ca. 40 minuti.

Gustare il dolce a temperatura ambiente.

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